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什么是宴会？制定宴会菜单的一般原则是什么？

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第1题

制定宴会菜单的一般原则是什么？

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第2题

制定宴会菜单的具体要求是什么？

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第3题

西餐宴会用具准备的依据是（）。

A.宴会菜单

B.宴会性质

C.宴会规模

D.宴会通知单

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第4题

厨房必须密切关注宴会部门发出的各种客情信息，客情信息生要包括()

厨房必须密切关注宴会部门发出的各种客情信息，客情信息生要包括（)

A.宴会的规格、宴会菜单、特殊要求、用餐日期、时间、人数

B.宴会菜单、特殊要求、用餐日期

C.宴会的规格、宴会菜单、用餐日期

D.宴会的规格、用餐标准、宴会菜单、用餐日期、时间、人数

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第5题

简述宴会标准菜单制定程序。

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第6题

简述宴会标准菜单的制定程序。

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第7题

简述高规格宴会菜单的制定程序。

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第8题

在宴会厨房中，各种规格宴会标准菜单的制订需要由宴会厨师长协助总厨师长来完成。（)

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第9题

下列选项中，属于“固定菜单”的是()。

下列选项中，属于“固定菜单”的是（)。

A.中餐零点菜单

B.西餐宴会菜单

C.中餐宴会菜单

D.鸡尾酒会菜单

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第10题

中餐宴会菜单可以作为纪念品让参加宴会的客人带走。（）

A．错误

B．正确

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第11题

比较注重经济实惠的是（)。A.高档宴会B.中档宴会C.一般宴会D.素食宴会

比较注重经济实惠的是()。

A.高档宴会

B.中档宴会

C.一般宴会

D.素食宴会

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