制作布朗沙司主料是（）200ml。

制作咖喱鸡时如少司较稠，可以加些()。

A.鸡布朗少司

B.牛基础汤

C.鸡基础汤

D.鸡布朗基础汤

Brown sauce译为中文是()。

A.油少司

B.布朗少司

C.白色基础汤

D.布朗基础汤

A.布朗基础汤

B.奶油汤

C.肉汤

D.白色基础汤

A.红色汤菜

B.布朗少司

C.肉汁

D.红烧

E.红烩

基础汤按色泽的不同分类可分为布朗基础汤和()两类。

A.红色基础汤

B.棕色基础汤

C.白色基础汤

D.黄色基础汤

A、白色基础汤

B、红葡萄酒

C、威士忌酒

D、香槟酒

A、蘑菇少司

B、牛基础汤

C、胡椒少司

D、布朗少司

制作布朗基础汤时可加入少许()

A.番茄酱

B.咖喱酱

C.果酱

D.芥末酱

A.白色汤菜

B.白少司

C.白斩鸡

D.白芍

E.白烩

A.基础调味原料

B.基础加工原料

C.基础主料

D.基础烹调原料

A.用油炒面+白色基础汤和奶油、牛奶调制的奶油汤

B.用油炒面+牛奶和肉茸混合调制的奶油汤

C.用基础汤+奶油和牛奶调制的奶油汤

D.用油炒面+牛奶和蔬菜茸混合调制的奶油汤

E.在茸汤的基础上加入牛奶或奶油调制的奶油汤