题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
腌制类产品如果没有盖子，则需要覆盖上保鲜膜（）
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A.①③
B.②④
C.②③
D.①④
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第2题
如果你认真观察过螃蟹，就会发现：篓子里面放上一群螃蟹，就不必盖上盖子，螃蟹是爬不出的。因为只要有一只想往上爬，其他螃蟹便会把它拉下，最后没有一只能爬出去的。如果你是一个企业管理者，可以从中获得的辩证唯物论启示是（）①遵循管理规律，明确成员分工和责任②保持有效的沟通机制，树立正确的价值观③制定激励机制和工作目标，充分发挥意识的能动作用④建立合理的群体素质结构，注重系统内部结构的优化趋向
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第4题
接到消费者投诉产品里发现变质，应向消费者了解哪些变质信息（）
A．怎么发现变质的、破损（利乐包底部边角是否有被磨损的痕迹、包装是否有刮痕）PET产品盖子周边是否有划痕铁罐盖与底边缘是否有受撞击的痕迹
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D．产品瓶口是否密封完整（1.5L瓶盖上是否有覆膜瓶口是否完好/有无破损撞伤、利乐包吸管孔是否完好/有无裂痕、瓶盖是否歪边等）
第6题
在柴油机更换冷却液时，下列描述中错误的做法是（）。
A.选择合适的冷却液
B.加注前，关闭所有排放口
C.加注时，可以以3升/分钟速度进行加注
D.加注后，在没有盖上水箱盖子的情况下让柴油机运转几分钟
第7题
水浴保温炉食品加热错误的是（）
A.将冷冻的酱骨架放入水浴桶中浸没，盖上盖子，加热15分钟后方可使用
B.将冷冻的台式卤肉放入水浴桶中浸没，盖上盖子，加热20分钟后方可使用
C.将10包榨汁玉米粒放入水浴桶中，用煮面篓将玉米粒压入水中，加热20分钟
D.在没有热水的情况下可使用冷水；加热产品时，水温达到80度后开始计时
第9题
对于原子灰的使用，描述不正确的是（）
A.使用前需要搅拌均匀原子灰
B.原子灰添加固化剂的比例通常是体积比1-3%
C.原子灰的固化剂需要揉挤至均匀
D.原子灰和固化剂都需要使用后即盖上盖子
第10题
煮制好的白酱倒入保鲜盒内需要虚掩着盖子常温冷却降温，防止异物掉落，不可完全密封，避免产生水蒸气滴落在馅料内，影响品质，待其完全冷却后，表面盖一张保鲜膜，需要贴面避免因冷热交替产生的冷凝水掉掉落至白酱中影响品质（）
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第11题
离心机内发生溢洒，以下处理正确的是（）
A.在离心可疑感染性物质前，检查并确认所有密封圈都在位并状态良好
B.离心结束后，至少再等候15min打开离心机盖
C.如果打开盖子后发现离心机已经被污染，立即小心盖上，至少30min后开始清理工作
D.如果离心期间发生离心管破碎，立即关机，不要打开离心机盖，切断离心机的电源，至少30min后开始清理工作
