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家禽初加工的质量要求。

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第1题

对已经宰杀和初步加工的家禽、家畜、鱼类等整只原料,按照烹调的不同要求,根据其肌肉组织和骨骼的不同部位进行分档切割称为()

A.原料初加工

B.分割原料

C.分档取料

D.灵活用料

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第2题

烹饪原料初加工的一般卫生要求应包括______等。

A.初加工间的设计卫生

B.初加工原料生熟分开

C.拣洗过程中要清除有害物质

D.注意初加工间的卫生

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第3题

棉纤维的初加工是()。毛纤维的初加工是()炭化。

棉纤维的初加工是()。毛纤维的初加工是()炭化。

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第4题

原料()是净料单位成本计算的基本条件

A.需要精加工

B.质量相同

C.需要初加工

D.原料鉴别水平

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第5题

如何检验家禽肉质量好坏?

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第6题

因材施艺,量材而用,合理使用,物尽其用是鲜活原料初加工勤俭节约的要求。()
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第7题

中药材生产关系到中药材的质量和临床疗效。下列关于中药材种植和产地初加工管理的说法,错误的是A.

中药材生产关系到中药材的质量和临床疗效。下列关于中药材种植和产地初加工管理的说法,错误的是

A.禁止在非适宜区种养殖中药材

B.中药材产地初加工严禁滥用硫磺熏蒸

C.对地道药材采收加工应选用现代化、产业化方法

D.对野生或是半野生药用动植物的采集应坚持“最大持续生产”的原则

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第8题

面烤工艺制作菜肴的步骤为()。

A.选料→腌制→初加工→入炉烤制→装盘

B.腌制→初加工→选料→入炉烤制→装盘

C.初加工→选料→腌制→入炉烤制→装盘

D.选料→初加工→腌制→入炉烤制→装盘

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第9题

刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分,原料经刀工处理后,其几何形状的大小对成品菜肴的质
量有很大影响。()

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第10题

原料()是净料单位成本计算的基本条件。A.无变化B.重量相同C.需要初加工D.不需要初加工

原料()是净料单位成本计算的基本条件。

A.无变化

B.重量相同

C.需要初加工

D.不需要初加工

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第11题

按照企业所得税法和实施条例规定,下列企业从事下列项目的所得减半征收企业所得税的是(
).

A.牲畜、家禽的饲养

B.灌溉、农产品初加工兽医等农、林、牧、渔服务业项目

C.农作物新品种的选育

D.花卉、茶以及其他饮料作物和香料作物的种植

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