题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
制汤的原料具有丰富的胶原蛋白及鲜味物质,脂肪含量少,无腥膻等不良气味()
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第5题
A.选用新鲜的肉鸡为原料
B.通过加热使营养物质溶于水中
C.通过加热使鲜味物质溶于水中
D.使用谷氨酸钠进行调味
E.基础汤汁可以长时间贮存
F.在制汤锅过程中加入食盐
第9题
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