第1题
第2题
第3题
第4题
A.技法
B.刀法
C.方法
D.切法
第5题
第6题
A.烹调方法
B.调味手段
C.工艺处理
D.工艺过程
第7题
A.鲜活原料
B.植物性原料
C.矿物性原料
D.动物性原料
第8题
第9题
A、一号肉
B、二号肉
C、三号肉
D、四号肉
第10题
A.兔肉
B.驴肉
C.猪肉
D.狗肉
第11题
汽蒸适用于形体较大、质地较老韧的动物性烹调原料。()
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