在凉菜工作站的土豆丝烫制操作过程中，需清水淘洗之后便可直接用于烫制（）

A.10

B.8

C.6

D.4

处方直接写王不留行，需调配为（）。

A.麸炒品

B.烫制品

C.清炒品

D.煅制品

E.生品

在产地加工过程中，较大的根及根茎类、坚硬的藤木类和肉质的果实类药材通常要趁鲜操作的工序是

A.熏硫

B.切制

C.干燥

D.发汗

E.蒸、煮、烫

A.米粉浸泡时间为2分钟，每次至少提前20分钟浸泡

B.泡好的米粉沥干常温保存6小时

C.来单时米粉需要在烫粉炉烫制15秒后捞起

D.出品时加2克葱花

B．在正常情况下ATS/LCW集成工作站应使用ATS，当ATS设备故障时，经行调授权后可转换使用LCW

C．ATS/LCW集成工作站操作员在操作或监控设备时，严禁进行与行车无关的操作。操作人员必须离开时，应将工作站退回到登录状态

D．操作ATS/LCW集成工作站过程中，操作员发现进路要素显示不正确，须立即停止该项操作，并报告行调。车站应将LCW界面转换为ATS界面进行操作，如仍不能正常操作时，按ATS/LCW集成工作站设备故障处理

E．设备管理人员或维修人员需操作ATS/LCW集成工作站时，应报告车站行车值班员，并征得行调同意，取得控制授权后，以相应身份登录系统进行操作

熟制凉菜应在烹制熟后直接进行下一工序的操作。()

A.佩戴厚制防烫隔热手套

B.佩戴薄型一般手套

C.佩戴塑胶手套

D.佩戴纯棉手套