用酒精强化葡萄酒是指在发酵过程中加入酒精，使其停止发酵，以保留酒中的哪个成分()。

A.提纯

B.蒸馏

C.配制

D.发酵

A.加水过多造成的

B.原料中用于发酵的糖太少

C.一定浓度的酒精影响酵母菌的存活

D.发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡

A.25克

B.25.5克

C.50.5克

D.52克

()(floror film wines)：葡萄汁经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，可加入白兰地、葡萄酒精或食用酒精，所含酒精度等于或大于15.0%(v/v)的葡萄酒。

A.3%-5%

B.5%-7%

C.9%-14%

D.12%-16%

A.醛类物质

B.酸类物质

C.醉类物质

D.酯类物质

A、发酵方法不同

B、酒中的糖含量

C、酒精含量

D、酒的味道

果酒是指以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的、酒精体积分数在()的发酵酒

A.酒精

B.有机酸

C.酯类

D.羰基化合物