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[判断题]

冷冻芝士奶盖使用时提前自然解冻(不可泡水解冻)或放冷藏柜中冷藏解冻,使用前需摇匀()

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第1题

冷冻芝士奶盖使用前需解冻摇匀()
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第2题

芝士年糕需提前12小时冷藏解冻。()
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第3题

芝士奶盖制作完成后,可以储藏多长时间()

A.24小时

B.48小时

C.72小时

D.12小时

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第4题

以下描述操作正确的是()

A.伙伴在制备奶盖时,先加奶盖粉,后加芝士块

B.门店解冻罐子类蛋糕,可以不去除蛋糕外层塑封直接进行解冻

C.伙伴在使用切片机时,先插电,后清洗刀片

D.煮制好的茉莉毛尖如发现温度口感均不合标准,需立即报损不可使用

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第5题

下列操作在门店中属于违规操作的有哪些()

A.门店中冷冻不够用时可以用温水紧急解冻

B.沙冰系列的饮品可以4杯一起打

C.加热杯里加了糖和茶汤(3种以上)可以不用搅拌直接加热

D.芝士茶加料了以后需要把水滴盖换成小口盖

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第6题

制作一杯开心果绵绵冰所需要的芝士奶盖是几克()

A.20g

B.30g

C.50g

D.60g

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第7题

马苏里拉芝士碎的解冻效期为(),解冻后效期为(),冷冻效期为()

A.冷藏14天

B.冷藏7天

C.冷冻1个月

D.冷冻30天

E.冷藏24小时

F.冷藏12小时

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第8题

以下哪个物料效期不是当日打烊废弃()

A.芋泥

B.生椰酸奶雪顶

C.芝士奶盖

D.水果片

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第9题

冷冻母乳的注意事项是()。

A.冷冻室内不能放置其他物品

B.冷冻母乳时不要将储奶袋装得太满,防止奶袋胀破

C.每个储奶袋必须标注储奶时间及奶量

D.解冻时应先放置冷藏室内慢慢退冰或放置冷水中解冻

E.解冻的母乳要在24小时内吃完,如有剩余不可再次冷冻和重复加热

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第10题

冷冻贮存食品前,宜分割食品,避免使用时反复解冻、冷冻。()
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第11题

解冻冷冻果汁的错误方式()

A.带包装放入不高于30℃的水中解冻4-5h

B.冷藏柜中解冻

C.自然解冻(不可泡水)

D.开水解冻

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