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[多选题]

糊化锅清洗要求下列描述正确的包括()

A.1.1查看糊化锅清洗频次标准:①日常清洗要求:碱洗1次/25锅;②停机收班清洗要求:整线停机≤24小时热水清洗,整线停机>24小时碱清洗;③停机开班清洗要求:每次开班热水清洗

B.有烟囱洗球和洗罐器的工厂,自动碱洗步骤:依次为预冲洗、碱顶水、碱洗、水顶碱、热水清洗步骤,每个步骤均需包含烟囱、洗罐器、中心洗球等清洗路径

C.糊化锅碱洗四要素标准:包含各清洗路径的浓度、回管温度、时间、流量和压力标准

D.碱液完全没过搅拌或叶片后,然后再回收碱液,设定回收液位,遵循浸泡时间标准(月度清洗浸泡时间15min,每半年安排一次时间≥120min的浸泡),搅拌电机开启100%

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第1题

下面关于糊化锅醪液碘试操作要求描述正确的包括()

A.糊化锅碘试频次要求至少每月1次

B.糊化锅醪液碘试时间要求在并醪前5分钟进行取样检测

C.取醪液进行碘试,用手捏碎淀粉团,确保碘液充分接触,显褐色表示糊化锅醪液碘试合格

D.取醪液进行碘试,用手捏碎淀粉团,确保碘液充分接触,显蓝色表示糊化锅醪液碘试合格

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第2题

检测糖化锅钙离子正确的取样时间应是()。

A.糊化锅下料前

B.糊化锅下料后混合均匀后

C.在与糊化锅并醪结束,混合均匀后

D.在满锅后大蒸发前取样

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第3题

啤酒糊化锅的作用是什么?糊化锅为什么用球形锅底?
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第4题

用来加热煮沸淀粉原料使其液化和糊化的设备是()。

A.糖化锅

B.糊化锅

C.加热器

D.维持罐

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第5题

在辅料比例大时,糊化醪容量大,为使兑醪后的糖化温度符合工艺要求,可以将糊化醪分两次兑入糖化锅,或在糊化醪中加冷水,使其在醪液温度降至80℃以下,再兑入糖化锅。()
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第6题

维持罐又称为()。

A.糖化锅

B.层流塔

C.糊化锅

D.加热器

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第7题

关于淀粉糊化,下列哪项描述是正确的?()

A.淀粉糊化后更有利于消化

B.糊化后的淀粉为β-淀粉

C.不同来源淀粉糊化温度一样

D.糊化后淀粉分子之间的氢键数增加

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第8题

目前啤酒厂糊化锅不用搅拌器而是靠锅内形成的密度梯度进行自然循环
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第9题

传统的麦汁制备设备包括()等设备

A.糊化锅

B.糖化锅

C.麦汁过滤槽

D.麦汁煮沸锅

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第10题

啤酒发酵生产中的“三锅两槽”,指的是()?

A.糊化锅

B.糖化锅

C.煮沸锅

D.过滤槽

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第11题

目前啤酒厂糊化锅不用搅拌器而是靠锅内形成的密度梯度进行自然循环
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