第1题
A、冷冻
B、煎制
C、烘烤
D、蒸制
第2题
第3题
的成熟方法有两种,一种是烘烤成熟,另一种油炸成熟。
A.泡芙
B.蛋糕
C.布丁
D.苏夫力
第4题
泡芙成熟的方法有()。
A.一种
B.四种
C.三种
D.两种
第5题
泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡芙面糊坯料,入油锅()。
A.炝制
B.焗制
C.煎制
D.炸制
第6题
A.油炸
B.烤制
C.烟熏
D.蒸制
第7题
是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。
A.烙
B.煎
C.煮
D.蒸
第8题
第9题
第10题
A.泡米→蒸米→成熟→成形
B.蒸米→泡米→成形→成熟
C.泡米→蒸米→成形→成熟
D.泡米→成熟→蒸米→成形
第11题
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