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[判断题]

不经巴氏灭菌或高温灭菌的啤酒，酒体中各种酶系扔保持着活性。（)

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更多“不经巴氏灭菌或高温灭菌的啤酒，酒体中各种酶系扔保持着活性。(…”相关的问题

第1题

高温瞬时杀菌啤酒中，好氧菌、野生酵母和厌氧菌的污染均和传统的巴氏灭菌类似，通过高温瞬时杀菌啤酒的货架期也和要普通巴氏灭菌的啤酒类似。（)

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第2题

()：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀茵，成品中允许含有一定里活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

（)：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀茵，成品中允许含有一定里活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

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第3题

()：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌，而采用其他物理方式除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

（)：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌，而采用其他物理方式除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

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第4题

为去除RNA酶活性，可将需要使用的各种器皿在高温高压下进行湿热灭菌即可。（)

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第5题

关于巴氏灭菌法，下列说法错误的是哪一项？（)

A.也叫低温灭菌法

B.用于啤酒的灭菌

C.用于常温奶的灭菌

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第6题

牛奶、啤酒、果汁常用的灭菌方法为（)

A.巴氏消毒

B.干热灭菌

C.间歇灭菌

D.高压蒸汽灭菌

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第7题

凡在（）摄氏度经历一分钟所引起的啤酒灭菌效应为一个巴氏灭菌单位

A.40

B.50

C.70

D.60

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第8题

()：过滤后的澄清啤酒经巴氏灭菌后出现絮状大块或小颗粒悬浮物质(肉眼可见)。

（)：过滤后的澄清啤酒经巴氏灭菌后出现絮状大块或小颗粒悬浮物质（肉眼可见)。

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第9题

酶的灭菌多采用过滤灭菌。（)

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第10题

清洗与灭菌是啤酒生产中卫生管理的基本要求（）

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第11题

既能杀灭芽胞，又能保障不耐受高温物品的质量的方法是A.间歇灭菌B.流通蒸汽灭菌C.高压蒸汽灭菌D.

既能杀灭芽胞，又能保障不耐受高温物品的质量的方法是

A.间歇灭菌

B.流通蒸汽灭菌

C.高压蒸汽灭菌

D.巴氏消毒

E.干烤

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