题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
以下食材解冻方式正确的是（）
A.玉米——开封后可以用流水解冻
B.三色豆腐——开封后可以用流水解冻
C.牛肉丸——常温解冻
D.脆毛肚——开封后可以用流水解冻
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A.应按照《食材解冻流程》解冻食材，合理备货，不得出现食材复冻
B.食品按照储存条件进行储存，肉类、蛋类、水产、豆制品及员工餐熟食应及时冷藏储存
C.所有入库产品应符合产品验收标准
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第2题
关于寿司使用流水解冻，以下说法正确的是（）
A.需要在解冻前用一次性连卷袋将食材进行密封
B.时间必须控制在2小时以内（需配备定时器）
C.使用前喷洒酒精（应注意要擦干水分）
D.开袋需用专用剪刀
第3题
关于客户忌口、菜品要求询问方式正确的是（）
A.你家是不是不吃猪肉
B.如您有食材要解冻，请提前从冰箱取出解冻，麻烦您啦
C.你没告诉我不吃葱蒜啊，我就放了一点点，你尝尝试下
D.大料味道提鲜提香，怎么不能吃了特别好吃，你尝尝
第5题
食材物料管理要求方面，以下描述属于红警项的是（）
A.到期物料手动修改效期继续使用
B.因品质问题要求封存的物料未做处理与其他物料混放
C.化学品存放器具无专用标识
D.解冻物料使用未先进先出
第10题
夜市当日剩余的食材处理方式正确的是（）
A.当日剩余的自制饮料放入水吧冷藏冰箱保存，第二日可继续售卖
B.剩余已解冻的牛肉串需放入冷藏冰箱保存
C.剩余的牛肉饼第二日需品尝确认品质无问题后可再次售卖使用
D.剩余已解冻的牛肉串需放入冷冻冰箱保存，第二天白天解冻晚上继续售卖
