加水量应遵循糠打水少.糠小水大的原则（）

浓香型白酒酿造时主要是通过（）控制入窖淀粉浓度。

浓香型白酒酿造时主要通过()控制入窖时淀粉浓度

浓香型白酒酿造时主要是通过（)控制入窖淀粉浓度。

糠酸莫米松与雷诺考特相比（)。

淀粉经过粉碎后，如果粗了，则少使用糠壳，反之，则多用糠。（)

酿酒生产过程中拌料工艺操作也很重要。首先根据母糟干湿情况，拌料时可适当加入冷水（宜少），亦可不加冷水；糯米使用前先用冷水全部浸湿。然后应先将粮粉拌和均匀后再拌糟，拌和时低翻快拌,使粮粉应无堆、团现象,及时拍光撒上一层薄薄的熟（冷）糠，并严禁糟醅接触甑桶边，减少酒的挥发,最后在上甑前钟内拌和熟（冷）糠壳（）

简述辅料糠壳使用的一般原则？

酸度大的糟醅要少用糠，酸度小的糟醅则多用糠。（)

中间包内加碳化糠壳是为了（)。A.提高钢水温度B.保温C.吸附夹杂

酸度大的糟醅要少用糠，酸度小的糟醅则多用糠（）

用加糠或减糠的方法使入窖粮糟始终保持一定标准的淀粉含量，以保证入窖粮糟不腻不糙，提供微生物的良好适宜环境，使之发酵正常。（)