题目内容
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[判断题]
味精是常用的仪器增鲜剂,其主要成分是谷氨酸钠盐。()
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第3题
味精是鲜味剂的代表,其主要成分是( ) , 在强酸及碱性条件下或长时间高温加热,会使() 分解, 影响味精呈鲜效果。
A.谷氨酸钠、 谷氨酸钠
B.焦谷氨酸钠、 焦谷氨酸钠
C.谷氨酸钠、 焦谷氨酸钠
D.氯化钠、 碳酸氢钠
第7题
味精是鲜味剂的代表,其主要成分是(),在强酸及碱性条件下或长时间高温加热,会使()分解,影响味精的呈鲜效果。
A.谷氨酸钠;谷氨酸钠
B.焦谷氨酸钠;焦谷氨酸钠
C.谷氨酸钠;焦谷氨酸钠
D.氯化钠;碳酸氢钠
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