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[判断题]

菜品点缀如沒腐爛壞掉的可以重複使用、冰沙一律不得进行回收使用，要求做废弃处理（）

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第1题

以下需要点缀香芹的菜品有（）

A.脆脆毛肚

B.巴沙鱼片

C.捞派豆花

D.撒尿牛肉丸

E.捞派麻辣滑牛

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第2题

从菜品摆设手法上可以使用（），线条摆设法，整体摆设法，三种手法对菜品进行造型

A.曲线摆设法

B.图形摆设法

C.点缀摆设法

D.图案摆设法

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第3题

装好的菜品不整齐或快掉现象可以直接用手去接触菜品，可以不使用筷子或者佩戴一次性手套（）

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第4题

“整理”、“整頓”對形成重複勞動造成浪費的根治容易理解和重視，但無形的浪費卻易被忽視，如無謂的提高產量、品質，做無用功。這句話對嗎（）

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第5题

（）点缀花可以起到丰富菜品文化品味的作用

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第6题

点缀花可以起到丰富菜品文化品位的作用。（)

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第7题

餐厅冰沙机搅拌棒如下图所示，可以继续使用（）

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第8题

安全門感應開關壞掉后,只要機器人可以正常運行,可暫時不用維修（）

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第9题

门店使用的清洁器具中，不能出现订书机，钢丝球，毛刷等，防止使用中掉落到菜品中（）

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第10题

局部点缀，可弥补菜品因本身造型导致的不完整状况。

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第11题

宴席装饰的点缀陪衬装饰形式是指把点缀品和菜点放在一起。（)

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