鲜鸭血适合涮辣汤，漂浮起来再煮钟，内部出现少量的气孔就是最佳状态了，蘸香油蒜泥。每日央厨全程冷链运输，到店后0-2°C冰水保存。以上关于鲜鸭血的说法是否正确（）

A.烩

B.煮

C.汤

D.涮

A．烩

B．汆

C．煮

D．涮

A.乌鸡卷

B.火锅肥肠

C.毛肚

D.鸭肠

A．九转大肠，用料全，工序复杂，口味多变，色泽红润，大肠软嫩，兼有酸、甜、苦、辣、咸五味

B．太白鸭子，烹制好的鸭块与包好的翡翠饺同器上席，色泽白绿相间，鸭嫩汤鲜，饺香味美

C．品尝菊花龙虎凤这道菜时，一般佐以柠檬叶丝和菊花瓣

D．太极芋泥，此菜香郁甜润、细腻可口，是粤菜传统甜食之一。深受广州人喜爱，是酒楼宴席上的常菜

E．八公山豆腐之所以有名，不是因为刘安，而是因为这里的泉水清冽甘甜，加之当地人加工豆腐的工艺精致，使得这里的豆腐美名传天下

A、方便客人都能涮上

B、用相似菜品替代，如茼蒿没了，询问顾客是否需要蒿子杆，并赠送顾客

A.羊腹肉部位，微辣

B.羊腿肉微辣

C.羊腿肉微甜

A.煮

B.汆

C.焖

D.涮