题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（）菜的汤汁要求一次性加准。

A.煮

B.汆

C.焖

D.涮

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“（）菜的汤汁要求一次性加准。”相关的问题

第1题

（）勾芡要求汤汁稠浓，汤菜融合，多用于煮，烧，烩等烹调方法。

A.翻拌法

B.淋推法

C.泼浇法

D.勾兑汁

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第2题

米饭熟制方法主要有捞蒸、（）和焖制三种。

A.煮蒸

B.盒蒸

C.汆蒸

D.蒸气蒸制

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第3题

米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经蒸、（）、焖等工艺制成的饭食。

A.炒

B.煮

C.汆

D.烤

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第4题

白煮与（)制作中的煮基本相同，区别在于白煮的大多是大件料，汤汁中不加咸味调料，取料而不用汤。

A.热菜

B.冷菜

C.白菜

D.白煮

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第5题

制作动物性白色基础汤汁的注意事项是（)。

A.制好的奶汤最好在陈放1天后使用

B.煮制的时间不宜过长

C.加入面粉进行增稠处理

D.加热汤汁的后期加入鲜奶油

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第6题

五花肋条肥瘦肉有规则的间隔排列，呈五花三层，用于煮、汆、红烧、炖、焖等，如“东坡肉”。（)

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第7题

软熘是将质地柔软细嫩的主料,先经蒸、煮或氽熟,再浇汁成菜例如（)。

A.西湖醋鱼

B.糖醋排骨

C.茄汁虾球

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第8题

下列烹调方法中，（)适宜形状较小、质地脆嫩的原料。

A.炖

B.焖

C.汆

D.扒

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第9题

粥是把大米、小米或玉米等颗粒状原料与水一起煮制成（）的食物。

A.糊状

B.米汤状

C.稀汁状

D.汤汁状

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第10题

与热菜加热法一样,白煮相当于清煮,卤相当于汤煮。（)

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