题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
香辣味:炒锅洗净加入干锅油100g,姜片20g,对半蒜子40g煸炒20秒,加入红指天椒段40g煸炒5秒,关火加入香辣牛蛙酱200g炒均,加入炸好牛蛙,清鸡汤450g,调味粉10g,生抽10g用炒勺轻微搅拌均匀,使牛蛙完全侵泡在汤汁中()
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第2题
A.炒锅烧至六成热,加入食用油,油热先下入绿豆芽翻炒
B.翻炒应采用文火快炒,避免破坏维生素C
C.将绿豆芽和韭菜洗净,无需沥干水分备用
D.翻炒的最后加入适量盐、醋,炒匀,盛入盘中
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