题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
蔬菜在烹饪中的作用有()。
A.蔬菜可作为制作菜肴的主料和配料
B.有些蔬菜是重要的调味品
C.蔬菜是制作糕点、小吃重要的馅心原料
D.蔬菜是食品雕刻的重要原料
E.蔬菜是菜点重要的装饰、配色和点缀的原料
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蔬菜在膳食中非常重要、是无机盐、维生素和食物纤维的重要来源。()
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第2题
既可以作为蔬菜制作菜肴,又可以代替谷类做主食,被称为“第二面包”的是()。
既可以作为蔬菜制作菜肴,又可以代替谷类做主食,被称为“第二面包”的是（)。
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A、马铃薯
B、番茄
C、地瓜
D、山药
第3题
遮阳覆盖对于缓解中国南方蔬菜夏淡季起着重要的作用，可使早熟的茄果类蔬菜延长（)收获。A30—50天
遮阳覆盖对于缓解中国南方蔬菜夏淡季起着重要的作用，可使早熟的茄果类蔬菜延长()收获。
A30—50天
B10-12天
C50天以上
D5-10天
第6题
制作冷汤大多是用基础汤或冷开水加上各种（) 或是再加上少量肉类调制而成。A.调味品B.奶制品C.蔬
制作冷汤大多是用基础汤或冷开水加上各种() 或是再加上少量肉类调制而成。
A.调味品
B.奶制品
C.蔬菜
D.香辛蔬菜
