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[主观题]

在葡萄酒生产中，主要是对葡萄原料、葡萄汁、葡萄酒以及包装材料进行平衡计算，多采用"物料利用率“法作为计算依据。()

在葡萄酒生产中，主要是对葡萄原料、葡萄汁、葡萄酒以及包装材料进行平衡计算，多采用"物料利用率“法作为计算依据。（)

此题为判断题(对，错)。

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第1题

()(liqueur wines)：由葡萄生成总酒度为12%(v/v)以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒

（)（liqueur wines)：由葡萄生成总酒度为12%（v/v)以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒

()(liqueur wines)：由葡萄生成总酒度为12%(v/v)以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白沙糖等，使其终产品酒精度为15%～22%(v/v)的葡萄酒。

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第2题

特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，又分为（)。

A.强化葡萄酒

B.加香葡萄酒

C.冰葡萄酒

D.贵腐葡萄酒

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第3题

在实际生产中，采取物料的循环是提高原料利用率的有效方法。

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第4题

()：采用鲜山葡萄(包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄)或山葡萄汁经过全部或部分发酵酿制而成的葡萄酒。

（)：采用鲜山葡萄（包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄)或山葡萄汁经过全部或部分发酵酿制而成的葡萄酒。

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第5题

葡萄及发酵的葡萄汁主要是制作()的原料。

A.威士忌

B.伏特加

C.白酒

D.白兰地

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第6题

()：采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0%～7.0%(v/v)的葡萄酒。

（)：采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0%～7.0%（v/v)的葡萄酒。

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第7题

()：采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的、酒精度为0.5%～1.0%(v/v)的葡萄酒。

（)：采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的、酒精度为0.5%～1.0%（v/v)的葡萄酒。

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第8题

高档葡萄酒一般采用气囊作为填充层包装材料（）

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第9题

葡萄酒是以葡萄为原料，经过酿造工艺制成的()酒。

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第10题

黄曲霉所产生的黄曲霉毒素主要会在葡萄酒、葡萄汁里产生。（)

黄曲霉所产生的黄曲霉毒素主要会在葡萄酒、葡萄汁里产生。()

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第11题

()(special wine)：用鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特定方法酿制而成的葡萄酒。

（)（special wine)：用鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特定方法酿制而成的葡萄酒。

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