烹饪原料的风味应包括色、香、味3个方面。()

从原料性质上来分,中国烹饪可以分为保健医疗风味和普通食品风味（）

烹饪原料主要包括加工制作冷菜和热菜的原材料。（）

为了加工方便，烹饪原料的洗涤应设在烹调区域内。（）

烹饪原料的洗涤区应与烹饪区分开。（）

吃的好包括原料选择精当、色香味形俱佳、（）、（）、（）五个方面。

对于无显著本味的烹饪原料，调味时必须适当增加鲜味是根据菜肴风味进行调味的原则。（)

烹饪原料的成熟是指其生理成熟度。（）

烹饪中的传热介质同时包括烹饪原料本身。（)

龟、鳖的裙边是名贵的烹饪原料。（）

烹饪原料的纯度和成熟度越高，其品质越高。()

随着人类饮食文化的发展，烹饪的含义已就逐渐扩展和深化，表现在原料方面则为原料品种的（）和（），表现在技法方面则为更多新技法被（），表现在风味方面则为（）、（）、（）、（）的合理与综合体现；表现在工具方面则为饮食（）、（）和（）向科学化方向演变，表现在文化方面则为各种（）和（）的形式。如此等等，烹饪就获得了（）属性，（）属性和（）属性。