题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
对于已上笼仍在最佳风味期内的排骨、凤爪、金钱肚，下列说法错误的是（）
A.排骨需去除榄角，金钱肚需去除萝卜条，下笼分类单独存放
B.第二天单独捞匀后上笼优先使用
C.不能与新料混在一起
D.不隔夜，打烊废弃
答案
D、不隔夜，打烊废弃
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A.1.5小时
B.2小时
C.3小时
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第4题
陈皮妙龄乳鸽产品制作中说法正确的是（）
A.乳鸽上皮水时，皮水的最佳水温控制在50℃-70℃
B.乳鸽上皮水后最佳风味期为48小时
C.乳鸽在190℃油温中炸5分钟，皮成金黄色捞出
D.乳鸽出品时，在大笼四个角各摆1片虾片（原则上4片虾片的颜色各不相同）
第11题
按照去年考试公告类推，外省市社会人员报考（2021年已毕业人员按社会人员条件报考），须具有硕士研究生以上学历，或持有上海市居住证一年以上（仍在有效期内），积分达到标准分值以上（）
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