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酱油发酵常用的发酵方法是固态低盐发酵。（)

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第1题

酱油发酵常用的发酵方法是（)。

A.固态低盐发酵

B.化学发酵

C.固稀发酵

D.天然晒露法

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第2题

酱油发酵常用的发酵方法是固态发酵。（)

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第3题

酱油发酵中，目前普遍采用的发酵方法是（)

A.固态无盐是发酵法

B.固态低盐发酵法

C.固态高盐发酵法

D.液态深层发酵法

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第4题

化学发酵是酱油发酵常用的发酵方法。（)

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第5题

固态无盐发酵法工艺特点是酿制酱油时不加食盐，避免了食盐对酶活力的抑制。（)

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第6题

按发酵形式来区分可将发酵分为：固态发酵和深层液体发酵（)

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第7题

大曲酒是固态发酵。（)

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第8题

在发酵面团中加入适量的盐可促进发酵的作用，产生良好的发酵效果。（)

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第9题

常见的面包生产方法有快速发酵法、中速发酵法和慢速发酵法。（)

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第10题

我国著名的食用醋基本上都是以固态发酵法生产的。（)

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