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[单选题]

下列哪一项不是影响果酒酵母和酒精发酵的因素()。

A.温度

B.湿度

C.PH

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第1题

()是啤酒发酵工艺最重要的影响因素。

A.原麦汁浓度

B.发酵温度

C.酵母菌种的选择

D.麦汁充氧量

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第2题

发酵酒是指用制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液。下列不属于发酵酒的是()。

A.葡萄酒

B.味美思酒

C.水果酒

D.比特酒

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第3题

哪项不是灭菌的影响因素()

A.压力

B.时间

C.湿度

D.温度

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第4题

下面哪一项对乳化体破乳的影响很小()。

A.电场

B.电解质

C.温度

D.湿度

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第5题

生产发酵乳制品时,为消除对菌种的有害因素,有必要进行下列哪一项检验()。

A.酒精检验

B.比重或密度检验

C.细菌数检验

D.抗生物质残留检验

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第6题

啤酒主发酵过程主要控制温度、糖度和时间,通过协调控制,以在最短时间达到()。

A.最高的酵母数

B.要求的酒精含量

C.啤酒口味成熟

D.要求的发酵度和代谢产物

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第7题

影响面团发酵的因素有哪些()。

A.酸度

B.加水量

C.温度

D.面粉

E.酵母

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第8题

下列哪一项不是影响重碱洗涤效果因素的是()。

A.NaHCO3结晶粒径大小及分布情况

B.洗水温度

C.洗水淋洒分布质量

D.碳化工序放量

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第9题

下列哪一项是影响组分分离程度的最主要因素()

A.进样量

B.柱温

C.检测器温度

D.气化室温度

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第10题

下列哪一项不是混凝土收缩的影响因素()。

A.水泥用量

B.骨料粒径

C.水灰比

D.应力水平

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