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[判断题]

要出品的单品咖啡杯的杯碟和金属勺可提前放置在客人桌上。（)

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第1题

使用意式咖啡机出品的杯具可放置在散热板上作为预热以备使用。（)

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第2题

花式咖啡杯具的选择应以无色透明杯具为主。（)

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第3题

一般可稍加整理客人放置的私人用品和衣物。（)

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第4题

如是瓶装矿泉水，要当着客人面打开、倒入杯中，由客人决定是否要加冰块或柠檬片。（)

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第5题

经消毒的咖啡杯具还需清洗擦干后放可使用。（)

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第6题

下列在西餐厅使用的瓷器中，需要同时配以垫碟使用的是（）。

A.汤盆

B.汤盅

C.咖啡杯

D.茶杯

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第7题

接待时客人的外套、伞等物品放置的地方是（)。

A.办公桌上

B.衣帽架上

C.更衣室内

D.办公柜内

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第8题

关于啤酒服务下列说法不正确的是（）。

A.啤酒饮前需冰镇或放置冰箱中冷藏

B.啤酒中采用捧斟法

C.斟倒啤酒时酒液流速要缓慢沿杯壁而下

D.杯中啤酒还剩1/3时，要及时给客人添杯

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第9题

对于库存周转快、不易积货的热销单品，可建立海外仓。（)

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第10题

客人在用餐服务过程中，餐厅服务员应随时为客人撤换餐具，撤换餐具的正确方法是（）。

A.先把客人用过的餐具全部收掉，然后分发干净的骨碟

B.先分发干净的骨碟，然后一起收掉用过的骨碟

C.左手托盘，右手先撤下用过的骨碟，然后送上干净的骨碟

D.左手托盘，右手先送上干净的骨碟，然后撤下用过的骨碟

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