题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
将菜品按冷菜、热菜、汤、水果、甜品等分类摆放,大部分菜肴预制陈列在食品台上,部分食品现场烹制,客人自行挑选,然后回到餐桌享用,这样经营的餐厅叫做()。
A.明档餐厅
B.全景餐厅
C.自助餐厅
D.风味餐厅
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A.明档餐厅
B.全景餐厅
C.自助餐厅
D.风味餐厅
第1题
A.色拉、开胃菜、汤、热菜、烤肉、甜点和水果
B.开胃菜、色拉、汤、热菜、烤肉、甜点和水果
C.汤、色拉、开胃菜、热菜、烤肉、甜点和水果
D.水果、色拉、开胃菜、热菜、烤肉、汤和甜点
第7题
A.菜品加热,食品中心温度≥60℃
B.菜品加热,食品中心温度≥70℃
C.功夫菜加热,食品中心温度≥75℃,保持5分钟以上
D.功夫菜加热,食品中心温度≥70℃,保持5分钟以上
第10题
A.冷菜→热炒→大菜→主食点心→水果
B.冷菜→大菜→热炒→水果→主食点心
C.冷菜→热炒→大菜→水果→主食点心
D.热炒→冷菜→大菜→主食点心→水果
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