题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
餐饮产品的生产管理是指菜肴从原材料到成品的生产流程管理和控制，主要有（)。
A.餐饮原料采供管理
B.厨房管理
C.餐饮产品设计
D.客房管理
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A.A.食品原料采购管理
B.B.食品加工管理
C.C.厨房生产管理
D.D.餐饮产品服务管理
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第7题
餐饮服务环节监督检查事项包括餐饮服务提供者资质、从业人员健康管理、原料控制、加工制作过程、食品添加剂使用管理及公示、（）维护和餐饮具清洗消毒、食品安全事故处置等情况
A.冷藏设备
B.设备设施
C.硬件
D.以上都不是
第8题
餐饮服务是餐厅工作人员利用餐饮服务设施向客人提供菜肴饮料的同时提供方便就餐的一切帮助，服务内容主要有（）。
A.辅助性设备设施
B.使餐饮服务易于实现的产品
C.明显的服务
D.隐含的服务
第10题
重点控制法是针对厨房生产的某个阶段或重点客情、重要任务，以及重大餐饮活动而进行的督导管理。其内容包括（)。
A.A.重点客情、重要任务控制
B.B.原料进货、验收手续控制
C.C.组织机构、岗位用工控制
D.D.设备定位、餐具用品控制
