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[单选题]
重点控制法是针对厨房生产的某个阶段或重点客情、重要任务，以及重大餐饮活动而进行的督导管理。其内容包括（)。
A.重点客情、重要任务控制
B.原料进货、验收手续控制
C.组织机构、岗位用工控制
D.设备定位、餐具用品控制
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A.A.阶段标准控制法
B.B.岗位职责控制法
C.C.重点控制法
D.D.质量控制法
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第3题
“系统、分阶段制定切实可行的原料、生产、销售规格标准”来控制厨房产品质量，这种方法是（)。
A.A.岗位职责控制法
B.B.阶段标准控制法
C.C.重点环节控制法
D.D.食品销售控制法
第7题
根据库存物资的主要经济特征对物资进行分类排队，找出重点管理对象，进而对不同物资进行分类管理的库存控制方法是（)。
A.ABC分析法
B.定期库存控制法
C.周期检查控制法
D.定量库存控制法
