题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

炸制法是用油脂作为热传递介质，利用热（）和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。

A.传导

B.传入

C.温度

D.热量

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“炸制法是用油脂作为热传递介质，利用热（）和对流作用使面点生坯…”相关的问题

第1题

（）是用油脂作为热传递介质，利用热传导和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。

A.烤制法

B.煮制法

C.炸制法

D.蒸制法

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第2题

煮一般是把（）的面点生坯投入沸水锅中，利用沸水的对流作用，使制品成熟的方法。

A.原料

B.成型

C.饺子

D.面条

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第3题

热量在种子堆中的传递方式：传导传热和对流传热。（)

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第4题

气体和液体以它本身的流动使热量转移，这种热的传递方式称为（)

A.传导

B.对流

C.辐射

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第5题

热量从物体中温度较高的部分传递到温度较低的部分，这一过程称为（)

A.导热

B.对流给热

C.辐射传热

D.导热和辐射

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第6题

温油炸一般是油（）时将面点生坯入油锅炸制。

A.3成热

B.4成热

C.5成热

D.8成热

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第7题

热量从温度较高的物体传递到与之接触的温度较低的另一物体的过程，称为（)

A.对流给热

B.导热

C.辐射传热

D.导热和辐射

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第8题

煮就是是将成型的生坯投入水锅内，利用水受热后产生的温度对流，使生坯成熟（）

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第9题

蒸主要是通过蒸汽传导热量，使生坯成熟，所以它主要适合于各类包子，蒸饺（）

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