题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

餐饮配送时每天应对不同的菜品按要求留样，做好记录，放在冰箱中冷藏（）℃保存（）小时以上。

A.0-10，48

B.0-10，24

C.-5-5，48

D.-5-5，24

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ABCD

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第1题

重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。

A.6小时

B.12小时

C.24小时

D.48小时

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第2题

学前儿童每天食用的食品在送往各班之前，应该留样在冰箱保存（）小时，以备随时检查。

A.12

B.24

C.36

D.48

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第3题

学前儿童每天食用的食品在送各班之前，应留样在冰箱保存（）小时，以备随时检查。

A.12

B.24

C.36

D.48

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第4题

入网餐饮服务提供者配送有保鲜、保温、冷藏或者冷冻等特殊要求食品的，应当采取能保证食品安全的保存、配送措施。（)

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第5题

小药柜的管理中：需要冷藏保存的药品必须放置医用冰箱内保存，温度控制在2-8°C，并对冰箱温度（)小时监控，冰箱内设置货位卡

A.24

B.12

C.6

D.48

E.3

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第6题

烹调加工制作成品食品的保存（）。

A.需要冷藏的熟食制品，应尽快冷却后在冷藏

B.冰箱冷藏温度应保持在保持在10摄氏度以下

C.加工后的成品食品存放在冰箱时，应与半成品、原料分开存放，不得在同一冰室存放，并做好食品覆盖

D.冰箱应经常清洗、除霜，保持冰箱内的清洁

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第7题

食品留样按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。。（)

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第8题

为保证食品卫生，要求托育机构不购买外部现成食品，所有饭菜实行留样，并做好详细记录（原料、配料来源，制作人，制定时间)。留样时间要求为（)

A.6小时

B.12小时

C.24小时

D.36小时

E.48小时

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第9题

食品留样制度要求留样食品必须保留（)小时。

A.12

B.24

C.36

D.48

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第10题

学校食堂留样应由专人管理留样食品、记录留样情况，记录内容包括留样食品名称、留样时间（月、日、时)、留样人员等。（)

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