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[多选题]

《蜂蜜黄油味巴旦木仁在制品、成品标准》烘干质量要求:()。

A.外观:颗粒完整,颜色纯正

B.口感:口感酥脆、甜咸适中、无焦糊味、哈喇味和其他异味

C.水分≤2.5%

D.水分≤2.0%

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第1题

《蜂蜜黄油味巴旦木仁在制品、成品标准》成品感官粘连果的质量要求:()。

A.≤5%

B.不允许有3粒粘连

C.重量比(取样200g左右)

D.≤2%

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第2题

《蜂蜜黄油味巴旦木仁在制品、成品标准》拌粉质量要求:()。

A.果仁表面料粉均匀一致

B.粘连果≤5.0%

C.三粒及以上粘连≤1%

D.三粒及以上粘连≤2%

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第3题

原味巴旦木炕制要求:()。

A.牙黄≥85%

B.偏老≤2%

C.偏嫩≤1%

D.偏嫩≤3%

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第4题

《坚果水果燕麦在制品、成品标准》挑拣后质量要求。()

A.≤0.2%(一类杂质不允许存在)

B.虫蚀≤0.2%

C.无霉变

D.坏仁≤1.0%

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第5题

《坚果水果燕麦在制品、成品标准》挑拣后质量要求:()。

A.坏仁(坚果仁)≤1.0%

B.虫蚀≤0.2%

C.活虫不得检出,无霉变

D.≤0.2%(一类杂质不允许存在)

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第6题

《益生菌每日坚果生产工艺规范》转序要求:()。

A.三路脱皮核桃仁

B.NP23-25巴旦木仁

C.WW320腰果仁、榛子仁

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第7题

蔬菜的外观商品质量内容包括()。

A.合格质量

B.外观质量

C.口感质量

D.洁净质量

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第8题

口感质量主要从外观上判断。()
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第9题

下列哪项不是葡萄酒的还原味()。

A.A.哈喇味

B.B.酒脚味

C.C.硫化氢味

D.D.大蒜味

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第10题

粤菜调味有所谓()之别。

A.五滋

B.六味

C.三辣

D.四甜

E.一咸

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第11题

4种基本味用电生理法测得的反应时间为0.02—0.06s。()反应时间最短

A.酸

B.甜

C.苦

D.咸

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