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[多选题]

《坚果水果燕麦在制品、成品标准》挑拣后质量要求:()。

A.坏仁(坚果仁)≤1.0%

B.虫蚀≤0.2%

C.活虫不得检出,无霉变

D.≤0.2%(一类杂质不允许存在)

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第1题

《坚果水果燕麦在制品、成品标准》挑拣后质量要求。()

A.≤0.2%(一类杂质不允许存在)

B.虫蚀≤0.2%

C.无霉变

D.坏仁≤1.0%

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第2题

每日坚果半成品手选质量要求:()。

A.坏仁(%)≤1.0

B.虫蚀(%)≤0.2

C.霉变(%)≤0.5

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第3题

《坚果水果燕麦在制品、成品标准》包装质量要求:()。

A.漏气率≤3‰

B.负压检测:负压0.04Mpa

C.氧含量≤5%

D.漏气率≤1‰

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第4题

《坚果水果燕麦工艺规范》为确保坚果仁、酸奶块和果干位于产品上方,哪些产品谷物燕麦脆需先投入包装袋中。()

A.洽洽早餐每日坚果酸奶水果燕麦片(350)

B.洽洽早餐每日坚果酸奶水果燕麦片(100g)

C.洽洽早餐每日坚果酸奶水果燕麦片(308g)

D.洽洽早餐每日坚果酸奶水果燕麦片(220g)

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第5题

《每日坚果燕麦片HACCP》关键控制点:()。

A.坚果仁(腰果仁)烘烤

B.坚果仁(核桃仁)烘烤

C.坚果仁(巴旦木仁)烘烤

D.葡萄干杀菌

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第6题

《坚果水果燕麦工艺规范》蜜饯果干要求挑拣的半成品:()。

A.蔓越莓干

B.猕猴桃丁

C.葡萄干

D.冻干草莓

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第7题

《蜂蜜黄油味巴旦木仁在制品、成品标准》拌粉质量要求:()。

A.果仁表面料粉均匀一致

B.粘连果≤5.0%

C.三粒及以上粘连≤1%

D.三粒及以上粘连≤2%

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第8题

《每日坚果燕麦片HACCP计划》关键控制点:()。

A.坚果仁(腰果仁)烘烤

B.坚果仁(扁桃仁)烘烤

C.坚果仁(核桃仁)烘烤

D.葡萄干杀菌

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第9题

《蜂蜜黄油味巴旦木仁在制品、成品标准》成品感官粘连果的质量要求:()。

A.≤5%

B.不允许有3粒粘连

C.重量比(取样200g左右)

D.≤2%

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第10题

《蜂蜜黄油味巴旦木仁在制品、成品标准》烘干质量要求:()。

A.外观:颗粒完整,颜色纯正

B.口感:口感酥脆、甜咸适中、无焦糊味、哈喇味和其他异味

C.水分≤2.5%

D.水分≤2.0%

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