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[判断题]

自然界正常发育的植物组织中，同时存在酚类物质、氧气、多酚氧化酶（PPO)，所以常常发生褐变现象。（)

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第1题

就植物而言，草本植物中含有较多的的酚类物质在培养过程易发生褐变。（)

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第2题

酶褐变发生的条件是（)

A.有氧气

B.有多酚类物质

C.有酶

D.有糖

E.有蛋白质

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第3题

液体培养基可以有效控制褐变，因为在液体培养基中，外植体产生的酚类物质可以较快地扩散，因此对外植体的伤害较轻。（)

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第4题

茶氨酸、咖啡碱和多酚类物质是茶叶所特有的主要内含化学成分。（)

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第5题

酚类物质一般显碱性。（)

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第6题

一般情况光培养有利于减轻褐变现象，因为在酚类化合物的合成与氧化过程中，需要许多酶参与，而这些酶的活性会受光的诱导。（)

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第7题

将SO2添加到葡萄汁中，能够促进果皮中色素、酚类物质的溶解。（）

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第8题

显性假说和超显性假说基本能够解释自然界中存在的所以杂种优势现象。（)

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第9题

绿茶高温杀青的原理是高温（)

A.使多酚氧化酶钝化

B.使多酚氧化酶活性增强

C.使叶片失水

D.使叶片造型

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第10题

下列条件中不是发生果蔬酶促褐变的必要条件的是（)。

A.水

B.酶类物质

C.氧气

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