题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

皖菜的代表菜有（)。

A.红烧果子狸

B.下巴甩水

C.毛峰熏鲥鱼

D.火腿炖鞭笋

E.凤阳瓤豆腐

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第1题

沪莱的代表菜有（)。

A.生煸草头

B.火腿炖甲鱼

C.虾子大乌参

D.五香烤麸

E.松仁鱼米

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第2题

用“烧”烹制的菜肴有红烧甩水、红烧扁鱼、八宝辣酱、虾仁豆腐等（）

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第3题

淮扬菜的代表菜有（)。

A.松鼠鳜鱼

B.虾仁锅巴

C.鲜莲冬瓜盅

D.水晶肴蹄

E.清蒸鲥鱼

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第4题

皖南风味以徽州地方菜为代表，擅长烧、炖，讲究火功，并习以火腿佐味，冰糖提鲜，善于保持原汁原味。（)

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第5题

苏菜即江苏菜，主要由淮阳菜、苏州菜和南京菜组成下面不属于苏菜的为（）

A.狮子头

B.叫花鸡

C.清蒸鲥鱼

D.白斩鸡

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第6题

以下哪个流派不属于徽菜五大流派之内。（)

A.皖南菜

B.皖江菜

C.江浙菜

D.合肥菜

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第7题

清汤肚料是指（)。

A.火腿片

B.菜远、葱花

C.火腿片、菜远、葱条、姜件

D.姜件、葱条、火腿片

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第8题

茎用莴苣指的是：（)

A.莴菜

B.生菜

C.生笋

D.露笋

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第9题

谭家菜的主要名菜有（)。

A.清汤燕窝

B.红烧鲍鱼

C.扒大乌参

D.白玉虾圆

E.素燕鱼翅

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第10题

为7个月婴儿添加的辅食，哪组是合适的（）

A.鱼肝油，肉泥、蛋羹，肝泥，碎菜，粥，果泥

B.蛋黄，菜泥，果汁，米糊，鱼肝油

C.蛋，鱼，软饭，面条，饼干，豆腐

D.软饭，肉本，肝泥，带馅食品，果肉，熟土豆

E.果汁、菜水，米糊，蛋黄，菜泥

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