题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品。()

A.豆沙包、馅饼

B.四喜饺、小鸡酥

C.虾饺、汤包

D.三鲜包、枣泥包

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第1题

选择一组轻馅面点制品()。

A.开花包水晶包

B.蒸饺鸽蛋圆子

C.月饼春卷

D.豆沙包叉烧包

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第2题

选择一组富有代表性的苏式面点()。

A.蟹黄包、马蹄糕、叉烧包

B.宁波汤圆、虾饺、船点

C.文楼汤包、翡翠烧麦、船点

D.三丁包子、芸豆卷、各式酥饼

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第3题

下列那种传统面点原料不需要豆沙馅()。

A.豆沙包

B.珍珠圆子

C.荷花包

D.奶黄包

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第4题

请选择一组仿植物形的面点制品()。

A.虾饺、马蹄糕

B.芸豆卷、清油饼

C.玉兰酥、寿桃

D.豌豆黄、翡翠烧麦

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第5题

半暗酥制品一般不包入馅心。()
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第6题

下列是用小包酥制作的面点品种是()。

A.小鸡酥、酥饺

B.眉毛酥、酥盒子

C.黄桥烧饼、玫瑰酥

D.如意酥盒、白皮酥

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第7题

明酥制品包馅()清晰的一面朝外。

A.层次

B.外露

C.捏紧

D.外皮

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第8题

制做元宝酥的馅心适宜用()或莲茸馅。

A.豆沙馅

B.枷樱馅

C.三鲜馅

D.猪肉馅

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第9题

面点馅心的作用是:决定面点的()、美化面点形态、形成制品特色、增加面点的花色品种。

A.色泽

B.质量

C.口味

D.数量

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第10题

面点馅心的作用是:决定面点的口味、美化面点的形态、形成制品特色、增加面点的()。

A.品种

B.重量

C.数量

D.质量

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