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第1题
不同消费对象，点菜时对菜肴的要求是不一样的，喜欢嫩、烂、酥、软及容易消化的菜肴的客人大多是（）。
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第2题
现代服务是（)服务，他要为客人保留一片宁静的天地。因而服务人员不能在远处招呼、应答。
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第3题
以下关于孤独症儿童的特点描述不正确的有（)
A.喜欢按照一样的顺序或方式完成某个行为
B.能理解别人说话的意思
C.能用语言正确表达自己的情绪
D.不能理解规则意义
第4题
冷餐宴会菜肴以冷食为主，也有热菜，菜肴有中式菜肴、西式菜肴，供客人自取，其特点是（）。
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第5题
宴会菜单设计需要考虑如何直观地增进客人对菜单的了解，客人选择菜肴的重要依据是（）。
A.菜肴的名称
B.菜品的描述性介绍
C.菜肴的靓丽
D.菜肴的分量
第6题
餐饮部可以通过以下哪些方法来保证客人的人身安全（）。
A.营造良好的就餐环境
B.菜肴明码标价
C.员工的优质服务
D.提高饭店的硬件质量
第7题
沟通时怎样体现关心：（）
A.先理解别人再要求被理解
B.站在对方的角度想问题
C.同理心
D.以上都不对
第8题
协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系,下列（)做法是正确的。
A.服务员在为客人服务时,积极地宣传厨师
B.客人对菜肴有意见服务员只向上级反映
C.当客人对菜肴不满时,告之客人这是厨师的责任
D.在送菜单时大声地命令厨师
第9题
历代封建王朝的高官为宴请宾朋而网罗名厨进行菜肴制作和研究，并形成具有一定影响的菜肴，这种菜肴即为（）。
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第10题
改善生活得客人，要求的是比较讲究的风味，要求（）。
A.式样多样的食品
B.菜肴的质量高
C.周到、细致的服务
D.做到有问必答、热情服务
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