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[判断题]

食品中脂肪的测定是采用索氏法，它属于挥发法。（)

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第1题

用索氏抽提法测定食品中的脂肪，待测样品应尽量磨细，以便脂肪抽提完全。（)

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第2题

索氏提取法测食品脂肪含量时，对样品的含水量高低没有要求。（)

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第3题

索氏抽提法是分析食品中脂类含量的一种常用方法，可以测定出食品中的游离脂肪和结合态脂肪，故此法测得的脂肪也称为粗脂肪。（)

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第4题

巴布科克氏和盖勃法可测定所有食品中的脂肪。（)

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第5题

索氏抽提法抽提出的脂肪为总脂肪。（)

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第6题

索氏提取法测定样品中脂肪，为节约时间，在回收乙醚时可采用电炉直接加热。（)

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第7题

用索氏提取法测定脂肪含量时，乙醚中如果有水或醇存在，会使测定结果偏高。（)

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第8题

食品中亚硝酸盐的测定是在微碱性条件下进行的。（)

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第9题

导线测量中多采用测回法测水平角。（)

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第10题

用索氏提取法测定食品种脂肪含量时，若滤纸筒超过回流弯管,会造成测定结果偏高。（)

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