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[判断题]

黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉产生的一类代谢产物，具有极强的毒性和致癌性。（)

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第1题

黄曲霉是毒性极强的真菌。（)

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第2题

毒性最强的真菌毒素是黄曲霉毒素。（)

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第3题

可以通过高温去除黄曲霉毒素。（)

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第4题

发霉的花生中含有大量的黄曲霉毒素，该物质被世界卫生组织列为“一类致癌物质”。产生该物质的黄曲霉属于（）

A.有毒植物

B.细菌

C.真菌

D.病毒

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第5题

下列哪项不具致癌性（)

A.黄曲霉毒素

B.多环芳烃

C.亚硝胺

D.膳食纤维

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第6题

引起米粒黄变的霉菌如果是黄曲霉、姻曲霉、构巢曲霉、岛青霉等，就可能造成米粒带毒，因而能使人中毒或致癌。（)

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第7题

黄曲霉毒素是引起人类原发性肝癌的重要因素，其主要污染食品是花生及其制品、玉米及其制品。（)

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第8题

杂环胺是在烹调蛋白性食物时在高温条件下从热解产物中分离出来的一类具有致突变性和致癌性的化学物质。（)

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第9题

控制黄曲霉毒素污染粮食的方法，可行的是（)。

A.加热

B.精深加工

C.干制

D.浸泡

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第10题

黄曲霉毒素污染最重的食品是（)。

A.奶类

B.畜禽肉类

C.粮油及其制品

D.水产品

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