单一料是指由一种配料构成的菜肴（）

“料头”是粤菜中特有的一种菜肴配料名称。（)

不分主副料的配合是指一种菜肴除使用主料外，又添入一定数量的副料（）

所谓不分主副料的配合，是指两种或两种以上分量不同的材料所构成的菜肴，其中主副料不必加以区分（）

菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。（）

普通菜肴的配菜，根据主料和辅料的用量的比例，大致可分配单一料，配主辅料，配多种料三种类型。（）

所谓的脉冲序列通常是指由多个单一脉冲构成的脉冲信号。（)

饮食产品的主配料能直接配制菜肴。（)

餐饮产品成本由主料成本、配料成本和调味料成本构成。（)

自粘料与热熔料配料工艺相同，配料时按照相同的操作执行即可。（)

配料周期是指配料秤完成从给料、称量的多次操作直至秤斗卸料完毕秤门关闭为止的一批次操作过程的时间。电子配料秤的配料周期一般为3min—5min。（)