题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制皮就是用手或擀面杖将面剂按、擀成圆形扁片的过程，也叫（)。

A.擀条

B.擀皮

C.搓皮

D.搓条

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“制皮就是用手或擀面杖将面剂按、擀成圆形扁片的过程，也叫()。”相关的问题

第1题

抻的工艺主要有（）和出条两部分。

A.搓面

B.切面

C.擀面

D.溜条

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第2题

馄饨皮是用小擀面杖擀制而成的。（）

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第3题

（）是用双手指将面剂捏成碗状，俗称“捏窝”。

A.擀皮

B.摊皮

C.捏皮

D.拍皮

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第4题

手擀面是用搓条的方法制成的。（）

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第5题

擀皮主要用于水饺皮，蒸饺皮，烧卖皮以及馄饨皮，油酥皮等皮坯的擀制（）

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第6题

擀是将面坯坯料用（）擀成不同形态的工艺过程。

A.单手杖

B.双手杖

C.擀面杖

D.通心槌

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第7题

擀是根据面点品种的不同（），借助擀面杖，将面坯坯料擀成一定形态的工艺过程。

A.性质

B.大小

C.要求

D.数量

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第8题

馄饨皮是用大擀面杖先擀成大片，叠起后切成梯形、三角形等形状。（）

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第9题

制皮是（）后的一道工艺。

A.擀

B.抻

C.捏

D.下剂

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第10题

用薯类面坯制作点心时，需用（）法制皮，包入馅心。

A.拍皮或捏皮

B.擀皮或捏皮

C.按皮或捏皮

D.拍皮或压皮

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