题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

用薯类面坯制作点心时，需用（）法制皮，包入馅心。

A.拍皮或捏皮

B.擀皮或捏皮

C.按皮或捏皮

D.拍皮或压皮

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“用薯类面坯制作点心时，需用（）法制皮，包入馅心。”相关的问题

第1题

（）是用双手指将面剂捏成碗状，俗称“捏窝”。

A.擀皮

B.摊皮

C.捏皮

D.拍皮

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第2题

下列不属于制皮方法的是（）。

A.油皮

B.按皮

C.捏皮

D.拍皮

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第3题

将刀面平放在剂子上，左手按住刀面，适当用力向前旋压制皮的方法称（）法。

A.按皮

B.拍皮

C.摊皮

D.捏皮

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第4题

捏皮主要适用于米粉面主坯的制皮（）

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第5题

制皮就是用手或擀面杖将面剂按、擀成圆形扁片的过程，也叫（)。

A.擀条

B.擀皮

C.搓皮

D.搓条

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第6题

制皮是（）后的一道工艺。

A.擀

B.抻

C.捏

D.下剂

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第7题

擀皮主要用于水饺皮，蒸饺皮，烧卖皮以及馄饨皮，油酥皮等皮坯的擀制（）

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第8题

（）一般是将面剂用擀面杖或手制成各种类型坯皮的工艺过程。

A.和面

B.揉面

C.下剂

D.制皮

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第9题

拍皮主要适宜（）的制皮。

A.澄面面坯

B.冷水面面坯

C.油酥面面坯

D.层酥面面坯

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第10题

制皮一般是将面剂用擀面杖或（）制成坯皮的工艺过程。

A.手

B.走槌

C.单手杖

D.双手杖

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