题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（)在中国菜的烹饪中有着举足轻重的地位，常用用溜菜、或者制作凉拌菜等。比如糖醋里脊，糖醋排骨，糖醋藕片，都是酸酸甜甜的，非常开味。

A.味精

B.酱油

C.糖

D.醋

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ABCD

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第1题

松鼠厥鱼和糖醋鲈鱼都是用脆溜的烹调方法制成的。（）

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第2题

五花条肉相对应的菜肴是（)。

A.糖醋里脊

B.京酱肉丝

C.东坡肉

D.蚂蚁上树

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第3题

蔬菜腌渍品中哪种制品要充分利用乳酸发酵作用（)。

A.泡酸菜

B.糖醋菜

C.咸菜

D.酱菜

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第4题

下列哪种原料适合加工糖醋菜类腌渍品（)。

A.菠菜

B.西红柿

C.蒜头

D.芋头

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第5题

需要运用碗芡的菜式是（）。

A.糖醋咕噜肉

B.三丝烩鱼肚

C.耗油焖鸡

D.五彩炒肉丝

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第6题

鲁菜的代表菜有（)。

A.糖醋鲤鱼

B.清氽赤鳞鱼

C.油爆海螺

D.清蒸加吉鱼

E.干烧岩鲤

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第7题

辅助原料是指在烹饪中对体现菜点的制作工艺，保证菜点质量，形成菜点风格等起到重要作用的一类原料。（)

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第8题

小地老虎可用糖醋液诱杀。（)

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第9题

糖醋黄河鲤鱼选自黄河鲤鱼为宜。（)

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第10题

下列不能诱杀小地老虎的是（)。

A.麦麸

B.糖醋液

C.堆草

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