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[判断题]

搓条的基本要求，是条圆，光洁，粗细一致（）

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第1题

搓条的基本要求是：条圆、粗细一致、不起皮、光洁。（）

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第2题

搓条的基本要求有（)。

A.条圆

B.光洁

C.粗细一致

D.大小相等

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第3题

搓条的基本要求是长短一致。（）

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第4题

搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、（）长圆条状的一种工艺手法。

A.圆润光滑

B.长短一致

C.大小相等

D.细润光洁

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第5题

制作炸馓子生坯搓条用力要一致，出条要（）。

A.粗细均匀

B.粗细相间

C.大小一致

D.软硬一致

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第6题

搓条的手法是将饧好的面坯切成条，然后用双掌根推搓成粗细均匀的圆形长条状。（）

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第7题

搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。（）

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第8题

按条的粗细长短一般分：筷梗条、小指条、大指条。（)

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第9题

按条的粗细长短一般分：筷梗条、小指条、大指条等。（)

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第10题

搓条，要用掌根推搓，不能用掌心，否则不易搓匀（）

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