题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

化学膨松面坯是在面粉中掺入（）膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯。

A.化学

B.生物

C.物理

D.面肥

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ABCD

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更多“化学膨松面坯是在面粉中掺入（）膨松剂，利用化学膨松剂的产气性…”相关的问题

第1题

利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯叫生物膨松面坯。（）

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第2题

膨松面坯中加入小苏打的面坯称之为（）。

A.层酥面坯

B.生物膨松面坯

C.物理膨松面坯

D.化学膨松面坯

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第3题

化学膨松面坯使用的膨松剂不一样，基本原理也不一致。（）

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第4题

发酵面坯起生化反应的面坯称之（）。

A.油酥面坯

B.生物膨松面坯

C.物理膨松面坯

D.化学膨松面坯

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第5题

生物膨松面坯是指面粉中加入适当温度的水和（）或面肥制成的面坯。

A.酵母菌

B.小苏打

C.臭粉

D.碱面

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第6题

生物膨松面坯又称发酵面坯，是指在面粉中加入适量的水和酵母菌（或面肥），在适当的温度、湿度等条件下，酵母菌生长繁殖产生气体，使面坯形成细密的海绵状结构。（）

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第7题

（）一般是指面粉加水调制成的面坯。

A.膨松面坯

B.层酥面坯

C.米粉面坯

D.水调面坯

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第8题

面点中常用的膨松剂主要有化学膨松剂和（）膨松剂两大类。

A.物理

B.矾碱

C.生物

D.酵母

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第9题

化学膨松剂主坯适用大饼、油条等点心。（）

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第10题

化学膨松法的原料一般采用鸡蛋、盐、油、化学膨松剂。（）

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