用干酵母调制油条面坯，干酵母的用量占面粉量的（）左右为宜。

A.调制烫酵面时面粉要烫透，否则面坯容易粘手

B.兑碱时要把握好碱水的浓度

C.碱水在烫面与发面揉匀醒面前加入

D.酵面层酥质地膨松，延展性较低

A.调制好的面坯结实有弹性

B.南瓜削皮时要尽量削薄

C.南瓜种类的选择对成品色泽影响不大

D.调制好的面坯软硬适宜，色泽均匀

A.粉调面坯

B.水粉面坯

C.米粉面坯

D.水调面坯

A.油条

B.萝卜糕

C.咸水角

D.笑口枣

A.乳酸菌素

B.乳酶生

C.胰酶

D.胃蛋白酶

E.干酵母

A.A族维生素

B.E族维生素

C.芳香素

D.B族维生素

A.揉搓

B.按搓

C.推搓

D.复叠

A.胰酶片

B.干酵母

C.乳酸菌素片

D.健胃消食片