GB1351-2008主要根据小麦冬春性，皮色，硬度等将全国小麦分为硬质白小麦，软质白小麦，硬质红小麦，软质红小麦。（)

A.白质

B.红质

C.硬质

D.软质

A.70%

B.60%

C.90%

D.80%

A.强筋小麦是指角质率大于60，胚乳的硬度较大，蛋白质含量高的小麦

B.中筋小麦是指胚乳半硬质，蛋白质含量中等，面粉筋力适中，面团稳定时间中等，适用于制作面条、馒头等

C.弱筋小麦胚乳角质小于30

A.春小麦

B.冬小麦

C.红麦

D.黑麦

A.小麦的后熟作用明显，后熟期也较长，一般是30-80天。

B.小麦有一定的面耐高温能力。

C.小麦收获季节正处于高温阶段，容易遭受虫害，小麦入库以后要注意防治麦蛾。

D.按皮色分，可分为白皮小麦和红皮小麦两种，白皮小麦呈黄白色

A.相等

B.小

C.大

D.不能确定

A.红皮麦

B.白皮麦

C.黄皮麦

D.紫皮麦