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[判断题]

以粮油为基础原料的方法食品很多，主要包括面包、饼干、糕点、面条等制品。（)

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第1题

粮油为基础原料的方法食品很多，主要包括面包、饼干、糕点、面条等制品。（)

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第2题

（)具有强度高、发气性好、吸水量大的特点。

A.面包粉

B.饼干

C.糕点粉

D.面条粉

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第3题

以下哪件食品不属于糕点？

A.法式面包

B.奥利奥饼干

C.上好佳薯片

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第4题

荞麦粉可用于制作面条、面片、饺子和糕点等多种面点品种。（)

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第5题

烹饪原料是指用于烹饪中，通过烹调加工制作各种主食、菜肴、糕点和小吃的食品原料的特称。（)

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第6题

下列物质中（)不能用直接干燥法测定其水份含量。

A.糖果

B.糕点

C.饼干

D.面包

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第7题

安全的食品原料解冻方法包括：冷藏解冻、流水解冻。（)

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第8题

普通粉适宜做大众化食品，包括面包。（）

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第9题

浇汁卤臊浇头，是指用各种不同的原料、调料、汤料精心制成的卤汁，并浇在面条或其它制品上的美味汤汁。（）

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第10题

食品工厂辅助车间为（)。

A.制冷机房

B.饼干车间

C.面包车间

D.奶粉车间

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