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[判断题]

安徽菜是由安徽省的沿江菜、沿淮菜和徽州菜构成。（)

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第1题

徽菜指安徽菜，它是以皖南的徽州菜、沿江菜和沿淮菜组合而成。（)

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第2题

沿淮菜的菜品讲究咸中带辣，汤汁味重色浓，不习惯用香菜佐味和配色。（)

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第3题

皖南菜起源于徽州，故又称“徽菜”，向以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。（)

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第4题

皖江菜是徽菜的主流和渊源。（)

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第5题

我国的八大菜系通常指的是粤菜、川菜、卤菜、淮扬菜、湖南菜、福建菜、浙江菜和（)。

A.湖北菜

B.潮州菜

C.云南菜

D.安徽菜

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第6题

沿江菜鲜明地体现了沿江人民的食俗情趣。（)

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第7题

广东菜由广州菜、潮汕菜、东江菜组成。（)

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第8题

“松鼠鳜鱼”属于八大菜系中的徽菜，而“臭鳜鱼”属于苏菜。（）

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第9题

菜点总成本是构成菜点的成本之和。（)

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第10题

以下哪个流派不属于徽菜五大流派之内。（)

A.皖南菜

B.皖江菜

C.江浙菜

D.合肥菜

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