题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

乳粉溶解度低的原因主要是在加工中（)。

A.脂肪氧化

B.乳糖结晶

C.蛋白质变性

D.乳粉中水分含量高

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“乳粉溶解度低的原因主要是在加工中()。”相关的问题

第1题

下列哪些属于乳粉加工中添加的配料（)。

A.脂肪

B.矿物质

C.维生素

D.动物蛋白质

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第2题

脱脂乳粉的脂肪含量一般不超过（)，因为脂肪含量低，所以耐保藏，不易引起氧化变质。

A.5%

B.2.5%

C.8%

D.1.25%

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第3题

对于乳粉在生产和贮藏中的常见质量问题，下列说法（)是错误的

A.脂肪氧化味是由于解脂酶的对脂肪的作用

B.棕色化是由于水分含量过高和贮存温度过高造成的

C.细菌引起的变质是由于开包装后造成的污染

D.以上都不对

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第4题

肌肉成分中，山羊的（）含量比绵羊的低。

A.水分

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

E.灰分

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第5题

牛乳中各种成分含量范围错误的是（)

A.脂肪3.0-5.0%

B.水分77-79%

C.蛋白质3.0-3.5%

D.乳糖4.5-5.0%

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第6题

牛乳中水分含量1%—1%，脂肪含量1%—1%，蛋白质含量1%—1%，乳糖1%，矿物质11%。（)

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第7题

从加工工艺看，速溶乳粉与其他乳粉具备速溶性在本质上是一样的。（)

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第8题

牛初乳中的（)和维生素含量比常乳中的要高。

A.乳糖

B.蛋白质

C.矿物质

D.脂肪

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第9题

一般乳粉的分类有（)。

A.全脂乳粉

B.脱脂乳粉

C.配方乳粉

D.速溶乳粉

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第10题

测定乳粉的水分时，若空铝皿重19.9784克，铝皿加干燥物22.1616克，样品加铝皿重22.2185克，则样品中水分含量为（)。

A.2.54%

B.1.54%

C.1.00%

D.1.84%

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